Najsmaczniejszy obiad z cukinii: Upiecz tak z kurczakiem, pomidorami i serem – wychodzi przepysznie!

Jeśli szukasz przepisu na smaczne i oryginalne danie, wypróbuj tę pieczoną cukinię z kurczakiem, pomidorami i serem według przepisu mojej mamy. Idealne szybki obiad lub sycąca kolacja. Z pewnością dzięki temu daniu zaskoczysz swoich bliskich!

Potrzebujesz:

• 1,5 kg cukinii
• 45 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka soli
• papryka mielona, pieprz czarny i tymianek do smaku

Na nadzienie:

• 700 g kurczaka
• 4 – 5 łyżeczki oleju roślinnego
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 – 3 papryki 
• 2 pomidory
• 1 łyżeczka soli, czerwonej papryki, czarnego pieprzu i tymianku

Na sos:

• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 100 ml wody

Dodatkowo:

• 3 pomidory
• 80 g sera cheddar

Przygotowanie:

Cukinię umyj, odetnij końce, następnie obierz ze skórki co drugi pasek, pokrój w grubsze krążki i ułóż  na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przygotuj mieszankę z oleju i przypraw, wymieszaj i nasmaruj nim każde warzywne koło. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180°C przez 30 minut.

Cebulę, paprykę i czosnek drobno pokrój. Pomidory umyj i pokrój na małe kawałki. Pokrój również piersi z kurczaka na małe kawałki. 

Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię, podsmaż cebulę i dodaj pokrojoną w plasterki paprykę. Dodaj też kurczaka i smaż przez chwilę, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj pokrojone pomidory, sól, przyprawy i wymieszaj. Podsmaż i zdejmij z ognia.

Delikatnie dociśnij po środku łyżką upieczone kółka z cukinii, aby utworzyć wgłębienie, ułóż w nim przygotowane nadzienie.

Na wierzchu ułóż po plastrze pomidora. Polej sosem przygotowanym z koncentratu pomidorowego i wody, po czym posyp je startym serem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 30 minut w temperaturze 200°C. Wszystko gotowe. Życzę smacznego!